Il ciambellone senza burro è un dolce che evoca ricordi di casa, di colazioni lente e pomeriggi tranquilli. È la classica torta che profuma di genuinità, semplicità e morbidezza, senza rinunciare al gusto. Questo dolce goloso e versatile è perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, ideale per essere inzuppato nel latte o nel tè, ma anche ottimo così com'è, magari con una semplice spolverata di zucchero a velo.
La Scelta di un Dolce Più Leggero e Genuino
La versione senza burro del ciambellone si presenta come una scelta consapevole per chi desidera un dolce più leggero senza sacrificare la sofficità e il sapore. Il burro, infatti, è assente e viene sostituito in parte da olio di semi di girasole e in parte dal latte, che può essere senza lattosio o vegetale a seconda del regime alimentare. Questo lo rende perfetto anche per chi segue una dieta ipocalorica, un ciambellone più leggero, umido al punto giusto e perfetto da gustare ogni giorno. È una torta leggerissima che si prepara senza burro e senza uova, e che in questi giorni in cui la vita ci costringe a casa è probabilmente il dolce ideale perché ci consente di toglierci lo sfizio di una torta golosa senza sensi di colpa.
Semplicità e Velocità nella Preparazione
Uno dei grandi vantaggi di questo ciambellone è la sua incredibile facilità e velocità di preparazione. È il classico dolce "che riesce sempre", anche se non si è esperti in cucina. La preparazione è molto semplice e veloce, basta infatti una ciotola e uno sbattitore elettrico e in meno di 10 minuti l'impasto del vostro ciambellone morbido è pronto. L’impasto a base di uova, latte, zucchero e farina è reso ancora più morbido dal lievito, nonché arricchito dalla scorza di limone grattugiata che dona quel sapore e profumo inconfondibili.
Gli ingredienti comuni che tutti abbiamo in casa - uova, farina, latte - sono alla base di questa ricetta. Per un ciambellone alto e soffice, è importante usare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e lavorare molto bene l'impasto di uova e zucchero con le fruste elettriche anche per 5 minuti. In questo modo l'impasto incorporerà aria che farà gonfiare il ciambellone durante la cottura. Lo stampo deve essere della giusta dimensione, perché uno stampo troppo grande non permetterà di avere una ciambella alta.
Passaggi Fondamentali per un Ciambellone Perfetto
Il ciambellone senza burro si prepara velocemente con pochi passaggi. In una ciotola capiente si rompono le uova e si aggiunge subito la buccia di limone grattugiata. Successivamente, si montano gli albumi a neve fermissima a parte. Si sbattono i tuorli con lo zucchero e si incorporano l’olio e il latte. Infine, si aggiungono la farina e il lievito. Questa combinazione di ingredienti e passaggi garantisce una torta soffice e morbida, la ricetta che permette di realizzare un ciambellone soffice e leggero grazie all'uso dell'olio di semi e della fecola nell'impasto. Questi due ingredienti infatti conferiscono sofficità e permettono di realizzare una ciambella sofficissima senza burro.
CIAMBELLONE DELLA NONNA ALTO SOFFICE SENZA BURRO ricetta HO VOGLIA DI DOLCE
Versatilità e Personalizzazione: Un Dolce per Ogni Gusto
Uno dei grandi vantaggi di questo ciambellone senza burro soffice è la sua versatilità. È una base perfetta da personalizzare secondo i gusti e la stagione. È possibile arricchirlo con gocce di cioccolato, canditi, uvetta, scorze di limone o arancia, ma anche aromi come limone, arancia, rum o vaniglia. Si può anche decorarla con della ganache al cioccolato o utilizzare metà farina 00 e metà amido di mais. Eventualmente, si possono eliminare 50 g di farina e sostituirla con della farina di cocco, per un ciambellone al cocco, seppur nella sua dolcezza, i dolcetti al cocco conquistano sempre tutti.
Questa ricetta base del ciambellone si presta a molte varianti.
Varianti Aromatizzate e Bicolore
Se si desidera realizzare un ciambellone soffice bicolore, non si deve fare altro che separare l'impasto (dopo aver inserito tutti gli ingredienti) in due parti e aggiungere in una di esse 10-20g di cacao. Si pone quindi il composto nello stampo alternando a piacere i due impasti. Per un ciambellone soffice al cacao, basta sostituire 20-30g di farina con la stessa quantità di cacao amaro. Possiamo sostituire la scorza di limone con scorza d’arancia, oppure aggiungere un po’ di estratto vaniglia.
Ciambellone Senza Burro e Latte: Opzioni Vegane e Senza Lattosio
Per chi desidera preparare un ciambellone senza burro e latte, è possibile sostituire la quantità di latte con la stessa quantità di acqua oppure succo di arance. Si otterrà un ciambellone soffice all’acqua buonissimo. Questo rende il dolce adatto anche a chi segue diete particolari o soffre di intolleranze.
Arricchimenti con Frutta e Cioccolato
Con questa ricetta, è possibile realizzare il ciambellone della nonna con gocce di cioccolato semplicemente aggiungendo dopo il lievito gocce di cioccolato leggermente infarinate o scaglie di cioccolato, sarà ancora più goloso. Si può anche realizzare un ciambellone alle mele semplicemente aggiungendo una mela grande o due piccole tagliate a dadini all’impasto. Se si desidera, si può coprire la superficie del ciambellone con fettine sottili di mele e cospargere con zucchero semolato o zucchero di canna e mettere in forno. Si può procedere allo stesso modo con altra frutta come pere, pesche, frutti di bosco. Oppure con i mirtilli, un cestino in frigorifero da utilizzare in breve tempo può diventare un ciambellone soffice e ancora più invitante. La torta di mele mette sempre tutti d'accordo, c'è una torta di mele che è diversa dalle solite che amiamo preparare. La ricetta dei nostri cugini d’oltralpe incanta perché rende una semplicissima, e amatissima, torta di mele, un prezioso scrigno fatto di fettine sottilissime di mele sovrapposte.
Conservazione e Consumo
Il ciambellone senza burro va conservato sotto una campana per dolci per 4 o 5 giorni, o fino a 3-4 giorni. Resta morbido per giorni, il che lo rende ideale per tutta la famiglia. Tuttavia, se si cuoce in friggitrice ad aria, la consistenza cambia leggermente, quindi è consigliabile consumarlo entro uno o due giorni, perché con il tempo può diventare un po’ gommoso.
La Cottura in Friggitrice ad Aria
Sì, è possibile cuocerlo anche in friggitrice ad aria usando uno stampo adatto. Con la funzione crisp bastano circa 12 minuti. Il risultato è comunque buono, ma la consistenza potrebbe differire leggermente rispetto alla cottura tradizionale in forno.
Il Ciambellone Senza Burro nella Cucina Quotidiana
Il ciambellone classico è adatto per la colazione insieme ad un cappuccino o una bella tazza di latte o tè. Una fetta di ciambellone spalmata con marmellata o Nutella è un'ottima merenda per i bimbi, sana e nutriente. Ottimo anche per una colazione a sacco o da gustare nella pausa pranzo o in un picnic. Questo dolce è uno di quei dolci che profumano di casa, di colazioni lente e di pomeriggi tranquilli. È la classica torta che si prepara quando si ha voglia di qualcosa di genuino, semplice e soffice, senza rinunciare al gusto. È la ricetta del ciambellone senza burro che faceva mia mamma, quella a cui sono più legata, ed è stata davvero una delle prime cose che ho imparato a preparare.
Un Comfort Food Versatile
Il plumcake è uno di quei dolci che potrei definire “comfortfood”, per quelle colazioni con caffelatte che profumano della tua casa e ti avvolgono, ti danno quella sensazione di “sicurezza” nei momenti in cui tutto sembra diventare particolarmente difficile. Questo dolce semplice, genuino e versatile farà di certo la felicità di grandi e piccini. Può anche diventare in men che non si dica un dolce da fine pasto molto goloso: basta servirne una bella fetta su un piattino, accompagnata da qualche crema golosa o da un ciuffetto di panna montata.
Dolci Senza Burro: Oltre il Ciambellone
La filosofia dei dolci senza burro si estende anche ad altre preparazioni. Ad esempio, i cestini alla frutta (o tartellette) con pasta frolla all’olio sono un dolce per tutte le occasioni, supergoloso e ricco di frutta, ciò che ti serve è della crema, della pasta frolla e tanta frutta (fresca di stagione o secca). Potrai decorare le tue tartellette dolci con frutta sempre diversa seguendo le stagioni e se non hai gli stampi adatti per realizzarle puoi utilizzare una teglia per muffin per fare forma alla pasta frolla dopo averla tagliata con una formina per biscotti. Alla base invece, c’è una leggera e delicata pasta frolla all’olio senza burro che in molti hanno provato e amato, la preparerai in un battibaleno.
Per preparare le tartellette alla frutta, una volta pronta la pasta frolla all’olio, si olia e infarina gli stampini per tartellette. Quindi si stende la pasta su un ripiano infarinato fino ad avere lo spessore di 1 cm. Ora si adagia la pasta sullo stampino e si taglia l’eccesso. Con una forchetta si punzecchia la base della pasta quindi si pone su (all’interno della tartelletta di pasta frolla ancora cruda) un pezzo di carta da forno e dei fagioli (questo passaggio è importante per assicurarsi che la pasta non si deformi al centro). Ora si inforna (forno ventilato preriscaldato) a 170° per c.a. 15 minuti. Si lasciano freddare le tartellette per c.a. un quarto d’ora e poi si tolgono delicatamente dagli stampi. Si farciscono con la crema al limone e metà fico (tagliatelo a metà e ponetelo come una perla al centro della tartelletta).
Per la crema, in un pentolino si versa zucchero, cannella e uovo e si mescola su fiamma moderata. Si aggiunge il limone grattugiato, il suo succo e l’acqua. Si gira fin quando non diventa molto densa. Si lascia freddare e si guarniscono le tartellette.
Un altro esempio sono i biscottini con farina di riso e senza burro, soprannominati Chicca. Questi biscottini sono ideali per chi soffre di intolleranza al glutine ed ai latticini e deve necessariamente prestare attenzione agli ingredienti contenuti negli alimenti. A volte siamo sopraffatti dalla curiosità di provare una nuova ricettina dolce. A volte capita di voler preparare una torta e di trovare il frigo vuoto, ma la dispensa piena. A quel punto ci si chiede: posso fare una torta senza avere le uova e senza il burro, senza il lievito, pur avendo la farina per dolci? La risposta, come vediamo, è spesso sì, con le giuste alternative.
La Torta "Estasi" o "Ciocconutella"
Un tormentone che molti hanno voluto provare, golosi di cioccolato e Nutella, è la cosiddetta "torta estasi". Per gli amanti del cioccolato è assolutamente da provare. Sebbene la ricetta specifica non sia dettagliata, l'idea di un dolce senza burro ma con un cuore ricco e goloso di cioccolato e Nutella si inserisce perfettamente nel contesto dei dolci leggeri ma appaganti.
La colazione fatta con ingredienti semplici e genuini è sempre una buona abitudine, sia per i bambini che per noi adulti. Dovrebbe essere uno dei pasti più importanti della giornata per darci la giusta energia per affrontare tutta la giornata.
Carote e Cocco: Variegate Armonie nel Dolce Senza Burro
Poco prima delle vacanze, durante l’ultima settimana, ci si può rendere conto di avere il frigorifero ancora pieno di carote. E dunque si può cogliere l’occasione per utilizzarle al meglio, preparando una ciambella alle carote. Il cocco e la bontà vanno di pari passo. Non so quanti di noi riescano a resistere alla bontà del cocco, seppur nella sua dolcezza, i dolcetti al cocco conquistano sempre tutti. Una delle primissime ricette pubblicate su molte pagine web è stata proprio una ricetta a base di cocco.
Quando il Caldo Si Fa Sentire: Dolci Senza Forno
Quando il caldo comincia a farsi sentire, se possibile si opta per i dolci senza forno. E così, anche se il ciambellone senza burro è un dolce da forno, l'idea di esplorare opzioni senza cottura sottolinea la continua ricerca di dolci leggeri e adatti a ogni stagione. Non so da quanto tempo si desidera provare la ricetta del Rotolo ai lamponi, noto anche come Rotolo Svizzero, e di provarlo poi nelle sue infinite varianti, ad esempio, con il ripieno di Nutella.