Con una storia che affonda le radici nel 1972, il Gruppo DAC si è affermato come un pilastro nel panorama italiano della distribuzione di alimenti, bevande e prodotti per l'igiene e la sicurezza, rivolgendosi specificamente al canale Ho.Re.Ca. Fondata a Flero, in provincia di Brescia, da Giuseppe Scuola, l'azienda ha celebrato di recente i suoi 50 anni di attività, consolidando la sua posizione di player di riferimento nazionale nel settore del food service. Questa lunga traiettoria è stata caratterizzata da una costante evoluzione e da una visione strategica che oggi si traduce in un'espansione mirata verso la specializzazione, con progetti innovativi che mirano a elevare ulteriormente il valore offerto ai propri clienti.
Un Percorso di Crescita e Innovazione: Dalle Origini alle Piattaforme Logistiche
Il Gruppo DAC ha costruito la sua reputazione sulla capacità di fornire un servizio completo e affidabile al settore della ristorazione. Partendo da un'unica sede a Flero, l'azienda ha ampliato la sua presenza sul territorio nazionale, dotandosi di numerose filiali, società controllate e, soprattutto, di ben 29 piattaforme logistiche strategicamente posizionate. Questa capillare rete distributiva consente al Gruppo di servire con efficienza oltre 21.000 clienti attivi in tutta Italia, abbracciando un'ampia gamma di attività: dalla ristorazione commerciale e collettiva, alla banchettistica e al catering, fino all'hôtellerie.
L'ampiezza dell'offerta è un altro punto di forza distintivo del Gruppo DAC. Con oltre 25.000 referenze a catalogo, l'azienda propone un assortimento vastissimo che include sia prodotti a marchio proprio, sinonimo di qualità e convenienza, sia selezioni curate provenienti da piccoli produttori artigianali, garantendo così una diversità e una profondità che rispondono alle esigenze più specifiche e ricercate del mercato. A supporto di questa imponente struttura operativa, opera una forza vendita altamente specializzata, composta da 507 agenti monomandatari dedicati al mercato italiano e un team commerciale focalizzato sull'estero, pronti a offrire consulenza e supporto ai clienti.
La Specializzazione come Motore di Sviluppo: DAC Meat Lab e DAC Pizza Lab
La filosofia di crescita del Gruppo DAC prosegue oggi lungo il percorso della specializzazione, un approccio che si concretizza nel lancio di nuovi progetti ambiziosi, supportati dalla creazione di vere e proprie "Academy". Queste strutture formative, inizialmente dedicate all'aggiornamento della rete vendita, sono ora estese anche ai clienti, con l'obiettivo di fornire strumenti concreti e competenze avanzate per ottimizzare la gestione delle loro attività.
DAC Meat Lab: Rivoluzionare il Settore della Carne
Un esempio emblematico di questa strategia è il progetto DAC Meat Lab, nato circa un anno fa con l'obiettivo di ampliare e rivoluzionare la proposta aziendale relativa alla carne fresca. Andrea Dini, Category Buyer per il settore carni fresche e congelate, sottolinea come, nonostante un fatturato consolidato intorno ai 700 milioni di euro, il comparto carne avesse un'incidenza sul fatturato totale e un appeal relativamente bassi, attestandosi intorno al 5%. Il progetto Meat Lab è stato quindi lanciato con l'ambizione di triplicare questa incidenza, portandola almeno al 15%.
Il percorso intrapreso ha previsto la costruzione di un assortimento più moderno e incisivo sul mercato, attraverso nuove partnership strategiche con fornitori selezionati, l'introduzione di nuove referenze di mercato e un'attenzione particolare alla sostenibilità degli assortimenti. Parallelamente, è stata posta una forte enfasi sulla formazione della rete vendita. L'Academy dedicata al mondo della carne ha già visto la realizzazione di tre step formativi, volti a trasmettere alla forza vendita una conoscenza approfondita del settore, delle sue evoluzioni e delle tecniche di vendita più efficaci. L'obiettivo è permettere agli agenti di passare da una vendita generalista di migliaia di referenze a una consulenza professionale e specializzata, in grado di elevare lo standard di servizio offerto ai clienti. Un altro aspetto cruciale affrontato dal Meat Lab è la sostenibilità, intesa come abbattimento delle perdite inventariali attraverso la gestione di un prodotto circolare e trasversale su tutte le piattaforme logistiche del gruppo.
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DAC Pizza Lab: L'Eccellenza Italiana per il Mondo della Pizza
Il successo del progetto Meat Lab ha incoraggiato il Gruppo DAC a estendere questo modello di specializzazione ad altri comparti strategici. Così, lo scorso 8 maggio, è stato presentato il progetto DAC Pizza Lab, dedicato al mondo della pizza. Questo nuovo capitolo si basa su tre pilastri fondamentali: specializzazione, consulenza ed esclusive commerciali.
La specializzazione si traduce nella selezione accurata di prodotti pensati appositamente per l'utilizzo sulla pizza, testati tenendo conto di tutte le variabili cruciali come temperature e tempi di cottura. Contemporaneamente, sono state avviate le Pizza Lab Academy, con l'obiettivo di formare la rete vendita su tutto il territorio nazionale entro l'anno. La consulenza è garantita dal coinvolgimento di esperti del settore, che affiancano gli agenti nelle visite ai clienti Ho.Re.Ca., offrendo un supporto tecnico e strategico. Le esclusive commerciali rappresentano un ulteriore valore aggiunto, con accordi stretti con aziende partner di eccellenza come Molino Casillo per le farine, Orchidea e Ponte Reale per i latticini, e accordi specifici con marchi come Fattorie Paladini e Laboratorio Vulcanico.
Daniel Mercurio, uno dei responsabili del progetto DAC Pizza Lab, evidenzia come questa iniziativa nasca dall'idea del Gruppo DAC di sviluppare progetti specifici ad alto valore aggiunto. La pizza, essendo un prodotto internazionale, rappresenta un'opportunità per DAC di diventare un punto di riferimento per l'intero gruppo su una categoria di prodotti che evoca fortemente il concetto di italianità. Dal punto di vista di mercato, il settore delle pizzerie è ancora un terreno fertile per le grandi aziende come DAC, non ancora saturo dalla presenza di grandi gruppi distributivi. L'inserimento di figure professionali con una profonda conoscenza del settore pizzerie, come quella di Mercurio, proveniente da una realtà altamente focalizzata, ha permesso al Gruppo di sviluppare una maggiore sensibilità verso prodotti specifici, soprattutto quelli freschi. Ciò ha consentito di individuare e risolvere le difficoltà legate all'acquisto, alla vendita, alla gestione del trasporto e della logistica di prodotti ad alto valore aggiunto, come farine prodotte con processi particolari, fiordilatte 100% italiano, mozzarella di bufala artigianale filata a mano, burrate e stracciatelle provenienti da caseifici che utilizzano solo latte di raccolta locale. L'obiettivo è posizionarsi come un partner differente, capace di offrire non solo prodotti di alta qualità, ma anche competenze specifiche per risolvere i problemi dei clienti.
La fase iniziale dell'Academy è focalizzata sulla formazione della rete vendita, per dotare gli agenti degli strumenti necessari per parlare dei prodotti con competenza. In futuro, si prevede di estendere questa formazione ai clienti attraverso un ciclo di eventi e corsi dedicati, che affronteranno tematiche cruciali come la gestione dei lieviti a diverse temperature, l'utilizzo di farine non tradizionali, integrali o ai cereali, e l'abbinamento dei prodotti per un utilizzo ottimale delle materie prime. In un mercato iperframmentato, soprattutto nel settore latticini, dove piccoli distributori faticano a offrire un servizio adeguato, DAC si propone come un partner in grado di garantire un servizio di eccellenza, operando efficacemente anche nelle province più remote del Paese.
Acquisizioni Strategiche per un Futuro di Espansione
Il Gruppo DAC dimostra una chiara visione di crescita anche attraverso operazioni di acquisizione strategica. Recentemente, il gruppo ha concluso l'acquisizione del Gruppo Alimentare Sardo, una realtà regionale in forte crescita con sede a Sassari e un fatturato di oltre 32 milioni di euro. Questa operazione segue l'ingresso in Erredi S.p.A., società di Monopoli (Bari) ora controllata per oltre il 50% dall'azienda bresciana. Queste mosse strategiche rafforzano ulteriormente la presenza territoriale del Gruppo e ampliano il suo portafoglio di competenze e offerta.
Il Gruppo DAC, guidato dal figlio del fondatore, Daniele Scuola, che ricopre le cariche di Presidente e Amministratore Delegato, ha confermato nel bilancio al 30 giugno 2025 un fatturato record di 1,040 miliardi di euro, in netta crescita rispetto ai circa 900 milioni dell'esercizio precedente. L'obiettivo ambizioso dichiarato è di raggiungere un fatturato di 1,5 miliardi di euro entro il 2029, un traguardo che testimonia la continua spinta all'innovazione e all'espansione che caratterizza il Gruppo DAC.
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